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原题目：过年别总吃肉，试试这6道菜，好吃不油腻，随手一做，比肉好吃

每年一过年，餐桌上最少不了就是肉菜，天天吃着都油腻了，人也长胖了不少。肉菜吃多了，蔬菜要是不吃，不仅长肉还很容易便秘，这几天家里的肉菜最先滞销了，做的素菜上桌稀奇受欢迎，今天馋猫和人人分享6道素菜做法，学会了也给家人做一做吧！

【夜兰花粉肠煲】

夜兰花3两，猪杂150克，清水适量，胡椒粉1克，料酒5克，姜片4片，盐适量

夜兰花放进水里洗濯清洁，猪杂洗净后用料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟。锅内放入适量的清水，加入姜片和少许的食用油，煮沸。把猪杂倒入，大火再煮沸，放天黑兰花，用勺子压下水里，翻匀至颜色变绿。煮沸后调入少许盐调味即可出锅。

【脆爽凉拌木耳】

香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5-8克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克

木耳用清水浸泡发大后洗清洁备用。烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，约莫1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立刻放入冰水里冷却。把所有的调料加入拌匀，放置10分钟左右会加倍的入味。吃的时刻加上香酥花生拌匀即可食用。

【凉拌藕片】

莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

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莲藕去皮洗净切成薄片，约莫是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。把莲藕放入冰水内，这一步处置后的藕片异常的爽利。捞出沥干水分，把调料所有倒入，拌匀即可。

【凉拌豆腐丝】

豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺，盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克

豆腐片买回来切成丝，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出，大蒜拍成末，将调味料夹杂平均成酱汁。倒入豆腐丝内里，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。

【清炒四季豆】

四季豆半斤，盐适量，蒜末适量，胡椒粉1克，料酒3克，花生油适量

四季豆去掉两端尖，撕掉双方的丝，摘好放淡盐水里浸泡20分钟左右。把四季豆斜刀切成丝，热锅倒入适量的花生油，先小火爆香蒜末。把四季豆丝倒入锅里，转大火翻炒至变绿。倒入少许的料酒炒匀，这一步能让四季豆保持鲜绿有食欲。接着再倒入胡椒粉翻炒，看到四季豆丝变软后加入盐调味酒可以出锅了。

【冬瓜丸子汤】

冬瓜300克，肉丸子150克，胡椒粉2克，食用油适量，盐2克，料酒5克，清水适量，姜片2片

冬瓜去皮去瓢去切成片状，锅里倒入清水，倒入冬瓜片，加入胡椒粉和姜片，大火煮沸转小火，慢煮到冬瓜酿成少许透明的状态。把肉丸子放入锅里，大火煮沸，加入食用油。丸子所有浮起来之后，加入盐举行调味即可出锅。