1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
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隔夜发生有害物质的是蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多，由于细菌的流动，转变成有毒的亚硝酸盐。冰箱里的荤菜，只要彻底加热，虽然损失B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于发生有害物质。
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