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14年未涨价加通胀 著名荷兰村XO鱼头米粉老板叫苦酝酿起价

“荷兰村 XO鱼头米粉”老板刘成福。图:蔡佑霞,Facebook/Mediacorp CAPITAL 958 城市频道

2019冠状病毒以来,顾客人数大减近七成、加上最近的通货膨胀压力,本地著名的 “荷兰村 XO鱼头米粉” 老板叫苦,称两年多来已亏30多万新元,甚至一度还得借钱周转,因此酝酿涨价,“但也担心涨价了,顾客不能接受”。

疫情虽松绑 人客仍未回流

“荷兰村 XO鱼头米粉”是本地首创XO鱼头米粉的商家,开业已有28年,目前共在两个地方设点营业,一是位于杜佛弯( Dover Crescent)大牌 19A一间咖啡店的档口,以及位于史密士街(Smith Street)的餐馆。

“荷兰村 XO鱼头米粉”开业以来,受到不少食客青睐,过去20多年生意门庭若市,但一场冠病疫情,却让业者承受了不小的打击。

《8视界新闻网》星期一(11日)傍晚走访“荷兰村 XO鱼头米粉”位于杜佛弯的摊位,发现当时已近晚餐时间,但顾客并不多。

75岁的老板刘成福受访时大叹生意难做,防疫措施虽已松绑,但顾客仍未回流, “人客比疫情前少了60%至70%!”

老板刘成福亲力亲为,自己挑选蔬菜。图:蔡佑霞

虽然如此,他未考虑采用外卖服务方式,刺激业绩!

他说:“外卖的鱼汤,送到顾客那里时,味道都变了,可以做外卖,但相信人家点了一、两次,就不会再点了。还是要在店里热腾腾吃,比较好吃”。

鱼头米粉。资料照片:Mediacorp CAPITAL 958 城市频道

疫情两年多亏逾30万 一度借钱周转

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刘老板说,生意毕竟是20多年来的心血, 他不忍心一亏钱就结业,所以就算在过去两年,已经亏损了30多万元,他至今仍坚持天天开业。

他也坦言,疫情期间自己还一度向人借钱周转,“也已经几年没有出国,生意都不好,哪里敢花钱”。

通货膨胀 雪上加霜

除了疫情的打击,近来通货膨胀导致物价飞涨,对业者来说可说是雪上加霜。

刘成福透露,食材价格等成本上涨,导致开销大增,但他仍坚持选用最新鲜的食材,以确保食物品质。

他说:“顾客的嘴巴可是很灵的。我们一直以来用鲜鱼,如果为省钱改用冷冻鱼,或是为省钱把鱼切小块一点,顾客一吃就能分辨出来。”

值得一提的是,“荷兰村 XO鱼头米粉”的价格,几乎14年以来未起价,除了一人份的米粉曾涨过一元,较大份的米粉和三捞河粉多年来都保持原价。不过,面对这一次的通货膨胀,这个价格或许无法再维持多久。刘成福说:“是有想过起价,但也会担心顾客无法接受。”

三捞河粉。资料照片:Mediacorp CAPITAL 958 城市频道

坦言“有一点累” 萌生退休打算

这两年生意虽受影响,但刘成福仍天天开工,“除了农历新年期间休息四天,我一年361天,天天开档营业。”

他说,目前因为有老顾客的支持,也有一批忠实员工的追随,所以坚持开业至今。

不过,他透露,由于本身年纪也大了,确实是“有一点累了”,所以有萌生退休的打算,而子女各有自己的工作,无意接手生意,一旦他退休,“荷兰村 XO鱼头米粉”这块招牌何去何从,仍是未知数。

“荷兰村 XO鱼头米粉”的老板刘成福有退休的打算。图:蔡佑霞

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