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  又是一年中秋佳节,月圆人团圆,边吃月饼边赏月可谓一桩美事。

  中秋节始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已成为与春节齐名的中国传统节日之一。中秋节吃月饼,象征阖家欢乐、团团圆圆。

  小饼如嚼月,中有酥与饴。美食文化博大精深,各地月饼靠什么“绝招”吸引粉丝,背后的“月饼经济学”又有多深呢?

  京式月饼

  京式月饼做工考究,花样众多,是北方地区月饼类食品的代表品种之一。重用麻油,口味清甜,口感脆松。明星产品有自来红、自来白月饼,还有五仁月饼等。

  苏式月饼

  苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,分为甜、咸或烤、烙两类。口感酥脆,味道香浓,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。

  广式月饼

  广式月饼是是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,现在市面上售卖比较多的就是广式月饼。

  潮式月饼

  潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点,外表更为酥脆,内馅油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,有些还会加入蛋黄或海鲜作为内核。

  滇式月饼

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  滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,其主要特点是饼皮疏松,馅料咸甜适口,用云腿做馅料,有独特的滇式香味。

  晋式月饼

  晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主,经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的,口感松软香甜。

  龙头股近年业绩稳步增长

  《2022年中国月饼行业发展趋势》报告显示,从长期来看,传统口味的月饼销售更为稳定,会持续受到消费者欢迎。今年中秋月饼销售渠道更多元、产品更丰富、口味更多样。月饼包装形式以简约适度、多种口味产品组合的礼盒装为主,富有文化内涵和时代特色的产品,更受到年轻消费者的追捧。

  Wind数据显示,A股市场上有包括安琪酵母三全食品桃李面包粤桂股份广州酒家元祖股份等近30只“月饼股”。从6家龙头企业的业绩看,大部分在近三年的营业收入逐年递增。

  享有“食在广州第一家”美誉的广州酒家表现亮眼。公司2021年月饼业务实现收入15.21亿元,毛利率高达56.46%,在2020年高基数基础上仍保持超过10%的稳步增长,占公司收入约40%。截至今年6月底,广州酒家预收款项3.83亿元,同比增长33%,主要是由于月饼预收增长。

  有“面包第一股”之称的桃李面包,力争突围进入新中式糕点的赛道。2022年半年报显示,桃李面包总营收同比增加9.06%,月饼作为其主打产品营收同比增长13.54%。

  天风证券研报显示,今年中秋提前、月饼销售同步提前带动了第二季度业绩增长。伴随行业越来越规范,月饼市场未来发展将更趋稳健。

  业内人士表示,月饼是节令食品,由于月饼的季节性,对公司的业绩影响还未体现出来,预计在第三季度才会显现。

  (文中月饼图来源:新华社微博 表格数据来源:Wind)

(文章来源:中国证券报)

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