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,优质卵白质、青菜是必备元素。(图/远见提供)

好好用饭、好好生涯,原是【shi】再简朴也不外,曾几何时,竟成为人人最盼望的大『da』事。

在严重『zhong』疫情下,人们被迫宅{zhai}在家,采买只管少次多量;西欧研究指出,疫情伸张前,民众鲜少亲自下厨,但一年后,许多人“ren”努力学习烹饪技术,卫生气构更推许人们从源头烹饪,正视食材原貌。然而,当煮饭成为一样平常课题时,你我该若何从中获得更多兴趣?

心法1〉后疫情自煮治理,兼顾鲜味康健

「我不是在煮饭,就是在准备去煮饭的路上。」谋划脸书粉专「营养面包」的营养「yang」师吕孟凡,常被问到,疫情时代怎么吃,才气更康健?

「优质卵白质、青菜是必备元素。」吕孟凡强调,卵白质是人类生长及维持生命的建构质料,更卖力调治体液、酸碱平衡。透过饮食【shi】搭配有氧及阻力《li》运动,有助于增肌减脂。

她说,优质卵白质主要来自信豆及鱼蛋肉乳类,但三大营【ying】养素:碳水化合物、卵白质、脂质,要只管削减高温、长时间、油炸、烘烤的烹饪方式,以免摄取过多的反式脂肪酸、丙烯酰胺。

至于叶菜类中的维生素C和B群、矿物质如钾、钙等,容易在水煮历程中流失,可变换烹饪方式。「像茄红素、胡萝卜素,加油炒过,更能辅助吸收,」吕孟凡说。

拥有高人气的营养师高敏【min】敏、苏妍臣,亦针对民众常遇到的痛点,提供「防疫采买耐放营养食材」和数道「营养食谱」,给读者参考。

此外,针对许多消费者网购生“sheng”鲜蔬菜等食材,她也建议根据耐放度烹饪,从叶菜、瓜果、菇类到根茎类依序食用,并强调平衡饮食。

总体来说,透过有计画的食材治理,就能削减采购时间和成本,让自煮生涯更能游刃有余。

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心法2〉仪式感的堆叠组合,增添兴趣

为了缔造居家小确幸,在苦闷的宅居日子里格外主要,从备料、烹煮,抵「di」家‘jia’人团圆餐桌前,享用当季鲜美菜肴,再全心搭配餐盘、摆饰,就能让在视觉上一语道破。

曾在多『duo』家五星 xing[饭馆任职,现在在YouTube开设居家摒挡「Kai心食堂」频道的韩籍主厨孙荣,也发文分享若何「清冰箱」、不吃腻的各式家常创意摒挡。

待在厨房时间变多,不想再烧脑怎办?孙荣说,自己也是天天在家自煮,为了不吃腻,他善用调味酱料『liao』搭配各式食材,转变出 chu[一锅《guo》到底的懒人版义式鸡肉炖菜、手工花园佛卡夏和泡面煎饼{bing},提倡简朴做,增添厨房兴趣。

而推广剩食和格外品〖pin〗零虚耗的扌合生态厨房开办人黄尹宣,也激励用剩余食材做转变,她的招牌地 di[瓜叶蛋糕,就是勇敢实验,意外创出的鲜味。

心法3〉订购爱店摒挡,犒赏味蕾

除了家常菜,遇到主要纪念日或单纯不想煮饭的日子,现在有不少饭馆、餐厅,纷纷推出招牌摒挡,民众可选择冷{leng}冻调治包或直接外带、订购外送,犒赏味蕾,填补昔日欢欣疗愈的时光。

因应餐饮『yin』业内用限制,若能把大厨的鲜味摒挡,换到自家餐盘上,不仅能回味其风土故事、文化内在,也可适度脱离苦〖ku〗闷,并让喜欢的店家得以生计下去。

新常态的居家自煮生涯,你我都能营“ying”造出宅食好时光,找回怡然自得的步骤【zhou】。

本文作者:廖君雅

(本文摘自《远〖yuan〗见杂志7月号421期》)

《远见杂志7月号421期》 文章泉源:远见杂 za[志 「七{qi}七事情」政策转弯 卡关绿能进度 台湾难「清零」 口罩短期内脱‘tuo’不下来 阳明交通大学《xue》医工强强联手 跨域迈步大未来 Allbet声明:该文看法仅代表作者自己,与www.allbetgame.us无关。转载请注明:登1登2登3代 dai[理(www.22223388.com):采买、摒挡、上『shang』餐桌 营造宅食好时光〖guang〗
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