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原题目:观酒察色,葡萄酒入门so easy

品鉴的第一步——“望”,望的是酒液颜色、望酒液清亮度等。万万不要小瞧这一步,考察葡萄酒的颜色可以辅助我们初步判断这款酒的酿酒品种,甚至可以展望该酒的风味。

The color of wine can tell us about the grape variety and flavor. So grab a glass and get ready to learn wine by color.

你知道若何用眼睛区分佳美(Gamay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)吗?实在,葡萄酒的颜色可以给我们通报许多信息,如这款酒的酿酒品种是什么,风味若何?本文简朴先容常见品种在酒液中出现的颜色,从而初步判断该酒会有哪些风味。

1. 佳美——浅宝石红色

佳美的果皮颜色浅淡,风味明亮清新,展现出明亮红色水果香气。

2. 黑皮诺(Pinot Noir)——宝石红色

黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰,同时富含红色水果风味,单宁柔和。

3. 丹魄(Tempranillo)——石榴红色

丹魄的单宁柔和,风味以皮革和烟草为主,易与食物搭配。

4. 国产多瑞加(Touriga Nacional)——深紫红色

国产多瑞加起源于葡萄牙(Portugal),其单宁浓郁,散发着旷达的玄色水果香气,伴随着黑可可粉的味道。

5. 赤霞珠——深宝石红色

赤霞珠是一款颜色浓郁的品种,展现如黑莓、醋栗等玄色水果的风味,偶然伴有烟熏和辛香料的味道。

6. 灰皮诺(Pinot Grigio)——浅柠檬黄

灰皮诺果皮颜色浅淡,口感也是淡淡的,散发着稍微柠檬和梨子的香气,余味紧实。

7. 长相思(Sauvignon Blanc)——柠檬黄色

长相思酿造的葡萄酒呈淡柠檬黄色,充满了柑橘和青草的风味,异常适合炎热的夏日。

8. 白诗南(Chenin Blanc)——浅金黄色

白诗南酒液呈浅金黄色,散发青草、梨子、橘子和甜瓜的风味。

9. 霞多丽(Chardonnay)——金黄色

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霞多丽的金黄色泽会随着陈年而加深。橡木桶允许少量的氧气与葡萄酒接触,这厚实了酒液的颜色,并带来黄油等鲜味的口感。

10. 赛美蓉(Semillon)——深金黄色

赛美蓉酿造的甜酒知名度比较高。通过熏染贵腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量,同时加深颜色。典型例子就是苏玳(Sauternes)一级名庄莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)。

11. 梅洛(Merlot)——浅粉色

梅洛桃红葡萄酒带有覆盆子和果酱的味道,呈浅粉色,口感偏甜。

12. 西拉(Syrah)——浅三文鱼粉色

西拉桃红葡萄酒色泽呈浅三文鱼粉色,充满新鲜覆盆子和樱桃味,还伴有烟熏、胡椒等香料风味。

13. 西拉、神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache) ——三文鱼粉红色

用西拉、神索和歌海娜混酿的桃红葡萄酒风味清新,果香浓郁,伴随着灌木丛和咸鲜草本的气息,在朗格多克(Languedoc)产区较为着名。

14. 味而多(Petite Verdot)——深三文鱼桃红色

味而多酿造的桃红葡萄酒较其他桃红葡萄酒颜色较为粘稠,呈深三文鱼桃红色。风味以草莓、蔓越莓和樱桃为主。

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